天痕的行家推薦

一菜一格?百變川味

蜀山國賓?川式傳奇



享譽中外的道地川菜料理，讓許多老饕慕名而來，更讓日本旅客們讚不絕口，招牌佳餚有四季豆薄餅、宮保雞丁、麻婆豆腐等料理，另外針對季節特色，另推出主廚推薦佳餚，讓顧客享有百變川味的新鮮感與川菜的多元風貌。



古法嚴製掛爐烤鴨?美味推薦

選用約5斤重的肉嫩皮厚上等宜蘭櫻桃鴨，以傳統明爐懸掛烘烤方式，遵循古法製作，先把處理乾淨的鴨子充氣，由腋下取出內臟再充氣，使皮肉分離後，將鴨子掛起，淋上沸水使鴨皮緊繃，塗抹麥芽糖水數次上色，再吊掛至乾燥增加鴨皮脆度，烘烤前再塗一次糖水，烤至皮色紅潤香脆，最後打亮鴨皮。

烤好的鴨出爐時，整隻呈現勻稱的金黃色澤，油亮圓鼓且飽滿肥碩。服務人員於桌邊進行片鴨服務，第一刀下去時，鴨內蒸氣、熱氣、與香氣於空氣中滿佈，將切下的香脆鴨皮加上蔥與甜麵醬以溫熱有嚼勁的春捲皮包裹，感受鴨皮的酥香潤口，亦可加上肉質細嫩的鴨肉一起品嚐，口感更添豐富。



六種美味吃法?任君搭配選擇

※除了招牌的片皮鴨之外，另外還可選擇另一種吃法享用。

掛爐烤鴨除上述的片皮鴨之外，還有五種吃法，第一種為加入鴨架、酸菜及筍片的酸菜鴨架湯，湯頭清澈甜美；第二種則是以酸菜鴨架湯加入壽司米熬煮至滑口入味，完成的鴨架粥；第三種是將鴨肉絲加入銀芽及韭黃拌炒的銀芽炒鴨絲，清脆的銀芽與香甜鴨肉絲搭配得天衣無縫；第四種生菜鴨鬆是將洋地瓜丁、鴨肉丁及芹菜香炒後，以新鮮美生菜包覆享用，脆甜的洋地瓜讓生菜鴨鬆增添爽脆口感；最後第五種鴨絲冬粉湯，則是取鴨肉切成細絲，加入冬菇絲、蝦米、韭黃、銀芽、九層塔及米粉煮成。



位於十二樓的川菜廳，多年來一直維持著國內正宗川菜的優良口碑，不僅讓中外老饕慕名前來，更傲視國內飯店業界，是五星級飯店中少數以川菜為主的餐廳之一。





川菜廳擁有絕佳視野，暖色的設計風格，再加上柔美燈光，更顯溫馨雅緻，另有各式包廂因應大宴小酌等各式需求使用。

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每日新聞推薦

美國暢銷書作家道格拉斯．甘迺迪(Douglas Kennedy)說，美國共和黨總統候選人川普(Donald Trump)毫無機會贏得下個月的總統大選，但是他說，萬一川普當選了，將會成為「美國的墨索里尼」。

道格拉斯．甘迺迪在巴黎的寓所接受法新社記者訪問時說，川普沒機會當選總統。不過他說，就川普能夠代表共和黨出馬競選白宮寶座，顯示「全球各地極右派的興起」。他接著指出：「這個並非只有美國才有的現象。」他指英國6月底的脫歐公投，簡直就是「英國脫歐災難」(Brexit disaster)

道格拉斯．甘迺迪說：「川普是一個厭惡女人(misogynist)、嫌惡人類(misanthropic)的人。」「他的自負跟加拿大一般大。他毫無文化可言，從不閱讀。」

不過，儘管認為川普不可能選上，但道格拉斯．甘迺迪警告說：「萬一川普真的當選，他將成為美國的墨索里尼。」

道格拉斯．甘迺迪說，他會把票投給民主黨總統候選人希拉蕊(Hillary Clinton)。他表示，希拉蕊會成為一位非常偉大的總統。」他並為希拉蕊因為身為女性而曾遭受的歧視抱屈，他譴責那些厭惡女性的人。

61歲的道格拉斯．甘迺迪的著作包括有「如果那公寓空間規劃天我沒死」(The Big Picture)、「當幸福來敲門」(the pursuit of happiness)等12部暢銷小說，他的作品在全球賣出數百萬本，並被翻譯成22種語言，其中一些作品還被翻拍成電影，例如由伊森霍克(Ethan Hawke)主演的「第五區的女人」(The Woman in the Fifth)。

道格拉斯．甘迺迪住過英國、加拿大與美國，目前家在法國，他擁有大批的書迷。



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